Ricetta veloce con i broccoli: pasta con pesto di broccoli e nocciole!

INGREDIENTI:

• broccoli (circa 1 ceppo)
• Nocciole già tostate (oppure dovete tostarle voi): circa 50/60 gr
• Lievito alimentare 2 cucchiai (Se non avete il lievito alimentare, usate il parmigiano… ma prima o poi dovete provarlo :))
• Basilico circa 20-30 gr
• Olio evo 2 cucchiai
• Pasta integrale / pasta di farro / pasta che desiderate

 

PROCEDIMENTO

Lavate i broccoli, tagliateli e cuoceteli. Io li cuocio al vapore, ma può essere anche in padella o bolliti per qualche istante. Fate raffreddare (o passateli sotto acqua fredda).

In un mixer oppure usando un frullatore, unite:

• broccoli
• nocciole
• basilico
• lievito alimentare (o parmigiano)
• Olio evo

Aggiungete più nocciole nel caso voleste una consistenza più granulosa e croccante.

CONDITE LA PASTA e IMPIATTATE

Scolate la pasta al dente (conserva dell’acqua di cottura) e nella sua pentola unisco tanto pesto quanto desiderate. Io abbondo perché così mangio tanta verdura :)  Aggiungo un po’ di acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.

Impiattamento: aggiungo un po’ di nocciole tostate a pezzettini e una cimetta di broccolo diviso in piccoli pezzi.  Potete aggiungere un filo di olio se lo ritenete necessario.

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